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2022-10-02 01:29 来源:酒买我 浏览:70
  众所周知,白葡萄酒是以颜色较浅的葡萄制成的,在酿造时除去果皮,酒精含量一般在8%~16%。喝白葡萄酒是一个很享受的过程,对软化血管,美容养颜都是有着很好帮助,所以每天少喝一些白葡萄酒,对人体各方面都是有着很好帮助,且口感也很独特,下面就一起来了解一下吧!
 
 
  1、白葡萄酒的风味特点
 
  红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力,因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏,而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化,因而葡萄酒的完美状态得以保持。
 
  在白葡萄酒中,单宁含量往往很低,几乎没有。为了达到复杂度白葡萄酒一般比较注重突出果味和可口的酸度,而且在饮用时常常会冰镇。以白葡萄酒中没有涩味,比较清淡,白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。
 
  2、白葡萄酒的颜色特点
 
  红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制,甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制;而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。
 
  但其实,真正的葡萄并非为绝对的红色或白色,所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄,其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄,颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。
 
  3、白葡萄酒的酿造特点
 
  红葡萄酒和白葡萄酒的酿制过程也有细微的差别。尽管两者都是将葡萄放进机器里进行压榨、发酵,然后进行熟成,但不同的是,白葡萄酒大多由白葡萄酿制,因而几乎不带任何红色色素。另外有些白葡萄酒,例如香槟等,虽由红皮葡萄酿制,但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法,因此白葡萄酒的酒液一般呈现颜色深浅不一的黄色。白葡萄酒尝起来或甜或干,或介于两者之间。
 
  红葡萄酒则由红葡萄品种带皮发酵而成,因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素,因此酒液一般呈现明显的红色。
 
  4、白葡萄酒的营养价值
 
  白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质,但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时,由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的,单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的,单宁的含量相对较高。因此一般情况下,红葡萄酒的酒性要更稳定一些,赏味期也更长。
 
 
  5、白葡萄酒的品鉴有什么特点
 
  (1)、冰镇
 
  冰镇后白葡萄酒味道较涩,因此一般饮用白葡萄酒的温度是清凉室温,18至21℃之间,在这一温度下,各种年份的白葡萄酒都在最佳状态,经过冰镇的白葡萄酒,比清凉室温下的白葡萄酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
 
  (2)、醒酒
 
  白葡萄酒不一定非要醒酒,不过有的情况下需要醒酒后后才够香,比如一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,将白葡萄酒倒入醒酒器,稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般是要求让酒和空气的接触面要最大,等到白葡萄酒充分氧化后,浓郁的酒香味就是会慢慢的流露出来。
 
  (3)、观酒
 
  白葡萄酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求,在光线充足的情况下将白葡萄酒杯横置在白纸上,观看白葡萄酒的边缘就能判断出酒的年龄,层次分明的多是新酒,颜色均匀的是有些年道的,对于微微呈棕色的,说明是一瓶陈年佳酿。
 
  (4)、饮酒
 
  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时能感受到白葡萄酒的幽香,然后再吞入一口白葡萄酒,让白葡萄酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使我们的感官能够充分体验白葡萄酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
 
  (5)、酒序
 
  先尝新酒,再尝陈酒,一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的白葡萄酒,以期达到对比的效果,喝的时候时应该按照先新再陈,先淡后浓的原则。
 
  综上所述,白葡萄酒其酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富。红葡萄酒与白葡萄酒在功效上大同小异,口感和饮用方式上则有明显不同,这与它们选用的葡萄品种有很大关系,适量饮用对身体健康也有一定的好处!

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